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Recettes de cuisine: Salades 01

présentées par Michael Palomino (dês 2014ca.)

Salade niçoise
(Carte postale d'Annecy 2002)

		Salade Niçoise / Nizza-Salat, Georgette Simon

(original): Oh! Mes belles tomates! Entendez-vous sur les marchés niçois! Et combien exquises dans votre assiette.

Prenez quelques tomates point trop mûres, coupez-les en tranches fines et disposez-les dans un plat.

Vous ajouterez, suivant votre goût, jeunes oignons cueillis du matin, petites olives noires des coteaux niçois, quelques rondelles d'oeuf dur et des filets d'anchois arrangées avec goût.

Entourez le plat de quelques feuilles de laitue et arrosez d'huile d'olive avec prodigalité.

Salez et poivrez, bien sûr, mais un vrai Niçois ne met pas de vinaigre dans "sa" salade.
Georgette Simon

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Salade d’été "Michelón" 30-07-2024: Salade tomate-mozzarella-sardine
par Michael Palomino NE JAMAIS VACCINER+TOUJOURS PAYER CASH - 30-07-2024

--Mozzarella
--Tomates
--Sardine
-- Ail
-- Vinaigre de cidre de pomme + citron + huile d’olive
-- Carvi + cumin noir
prêt.

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Trucs et astuces de cuisine le 7.9.2024 : Le petit-lait à la mozzarella pour les sauces à salade - pâte à pizza - "arrondir" les sauces - une version douce de l'ayran turc:
L'eau de mozzarella est un véritable secret de cuisine : pour les sauces et la pâte à pizza
(orig. allemand: Mozzarella-Wasser ist ein echter Küchen-Geheimtipp: Für Saucen und Pizzateig)
https://www.blick.ch/life/essen/fuer-saucen-und-pizzateig-mozzarella-wasser-ist-ein-echter-kuechen-geheimtipp-id20115003.html

Il ne faut surtout pas jeter l'eau dans laquelle baigne normalement la mozzarella. Elle est riche en vitamine B et en minéraux et peut être utilisée pour différents plats.

-- Le petit lait de mozzarella est riche en vitamine B et en minéraux.
-- Le petit lait de mozzarella peut être utilisé comme sauce à salade
-- Le petit lait de mozzarella peut être utilisé pour la pâte à pizza, il garde la pâte juteuse "et apporte une légère acidité" (21'')
-- le petit lait de mozzarella peut « arrondir » les sauces, surtout les sauces à la tomate (27'')
-- Boire du petit-lait de mozzarella pur rappelle "une version douce de l'ayran turc" (33'')

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