Manzanas rojas con pedazos [2] - manzanas verdes [3]
Octubre 2017: Manzana con efectos
curativos: contra la inflamación+cáncer - favorece el
sistema inmunitario+coagulación sanguínea - favorece la
digestión+energía+limpieza dental+encías:
La manzana
(orig. alemán: Der Apfel)
https://www.medizinpopulaer.at/2017/ernaehrung-genuss/der-apfel/
Los datos:
-- Las manzanas contienen una "saludable mezcla de
minerales y vitaminas en interacción con sustancias
vegetales secundarias".
-- Las manzanas tienen un efecto antiinflamatorio y
fortalecedor del sistema inmunitario.
-- Las manzanas contienen sustancias vegetales
secundarias, especialmente polifenoles contra el cáncer,
favorecen la coagulación de la sangre, neutralizan los
radicales libres.
-- Las variedades modernas, como la Granny Smith verde,
tienen menos sustancias bioactivas, pero contienen el
pigmento vegetal blanco quercetina, que es
anticancerígeno, favorece la coagulación de la sangre y es
bueno para el corazón y la circulación.
-- Las cáscaras de manzana contienen taninos y fibra
dietética, favorecen la digestión y la salud intestinal.
-- El azúcar de las manzanas se absorbe rápidamente en el
torrente sanguíneo y es soluble (glucosa, sacarosa,
fructosa), por lo que las manzanas proporcionan energía
rápida y estimulan el metabolismo de las grasas.
-- Las manzanas también contienen ácidos, las manzanas
ácidas contienen mucho ácido málico, ácido tartárico,
ácido cítrico, tienen un efecto antibacteriano+activan las
enzimas digestivas+salivación para la digestión+promueven
la salud dental: limpian los dientes+fortalecen las
encías+flora bucal.
-- los ácidos de la fruta mantienen estables las
sustancias vegetales secundarias, son como un conservante
El artículo (traducción con Deepl):
de Mag. Alexandra Wimmer
Tenemos las clases de manzana diferentes en Austria
como Boskop, Elstar, Gala, Grafensteiner, Idared,
Kronprinz Rudolf, Rubinette, Topaz: La lista de clases
es casi sin fin. Se estima 20.000 clases en todo el
mundo.
En todo el mundo, y especialmente en nuestras latitudes,
las manzanas son una fruta muy apreciada: saben bien en
tartas, compotas y zumos, y por supuesto como crujiente
tentempié directamente del árbol o de la cesta de fruta.
"La manzana es una fruta cotidiana que se ha establecido
en nuestros hábitos alimentarios", informa la Dra.
Birgit Wild, científica especializada en nutrición de la
UMIT, la Universidad Privada de Ciencias de la Salud,
Informática Médica y Tecnología de Hall, en el Tirol.
Gracias a la diversidad de variedades, hay un sabor para
cada paladar, desde el delicadamente ácido al
afrutado-dulce. Y todo ello sin sobrecargar
significativamente la cuenta de calorías: Una manzana de
tamaño medio contiene unas 60 kilocalorías.
Para el sistema inmunitario y la salud
celular
Se dice que las manzanas son tan saludables que no hace
falta ir al médico: "Una manzana al día mantiene alejado
al médico". ¿Qué ingredientes hacen de la fruta un
medicamento? Por un lado, aporta muchas vitaminas: desde
la provitamina A, buena para la piel y los ojos, pasando
por la vitamina B, para nuestros nervios, hasta la
"antienvejecimiento" vitamina E, que tiene efectos
antiinflamatorios y antioxidantes. El contenido en
vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario, varía
de una variedad a otra: "Una Boskop contiene unas cuatro
veces más vitamina C que una Golden Delicious", nos
informa Wild.
En cuanto a los minerales, la fruta se caracteriza por
un alto contenido en potasio: El potasio regula el
equilibrio hídrico y reduce la presión arterial. También
contiene calcio, importante para los huesos y los
dientes, y hierro, que necesitamos para la formación de
la sangre.
Como todos los tipos de fruta, las manzanas
también son ricas en compuestos vegetales secundarios,
especialmente polifenoles. Tienen un efecto
anticancerígeno, es decir, previenen el cáncer. También
favorecen la coagulación de la sangre y pueden hacer
inofensivos a los radicales libres, en beneficio de la
salud celular. Sin embargo, esto no se aplica a todas
las variedades. Las variedades modernas, como la Granny
Smith verde, contienen menos de estas sustancias
bioactivas. Los granny smiths contienen el pigmento
vegetal blanco quercetina, que también es beneficioso.
Tiene un efecto anticancerígeno en el estómago y los
intestinos, favorece la coagulación de la sangre y la
salud de los vasos sanguíneos.
Dado que la piel de la manzana contiene taninos, que son
buenos para nuestra digestión y favorecen la salud
intestinal, es mejor no pelar la fruta. Además, la
cáscara es rica en fibra, que también facilita la
digestión.
La saludable mezcla de minerales y vitaminas en
combinación con compuestos vegetales secundarios
confiere a las manzanas un efecto antiinflamatorio e
inmunoestimulante general.
Energético y digestivo
La fruta también contiene azúcar, que necesitamos para
el sistema inmunitario, entre otras cosas. Se trata
principalmente de azúcares solubles como la glucosa, la
sacarosa y la fructosa, que se absorben rápidamente en
la sangre y proporcionan así energía rápida. Y lo hacen
sin sobrecargar el nivel de azúcar en sangre. "Por eso
las manzanas también son buenas para los diabéticos",
añade la nutricionista. Además, la fruta tiene un efecto
favorable sobre el metabolismo de las grasas.
Además del dulzor, la acidez -en concreto, los distintos
ácidos de la fruta- desempeña un papel importante: las
manzanas de sabor ácido son especialmente ricas en ácido
málico, ácido tartárico y ácido cítrico. Es probable que
contribuyan significativamente al efecto antibacteriano
de las frutas. Además, los ácidos de la fruta favorecen
la digestión: activan las enzimas digestivas y estimulan
el flujo de saliva. También contribuyen a la salud
dental al limpiar los dientes y fortalecer las encías y
la flora bucal.
Los ácidos de la fruta también son un "conservante" para
todos los nutrientes y mantienen estables las sustancias
vegetales secundarias. "Cuanto más ácida es una manzana,
más polifenoles contiene", subraya Wild.
Buenas variedades antiguas
Los estudios demuestran que el contenido de ingredientes
saludables es especialmente elevado en las variedades de
manzanas antiguas. Esto se debe probablemente a que las
variedades antiguas contienen más ácidos frutales
conservantes. Pruebe más a menudo variedades como
Renette, Grafensteiner, Boskop, Gloucester o las
manzanas claras de color amarillo claro. Aunque no se
conservan mucho tiempo, son buenas para hacer puré o
compota de manzana.
Las variedades antiguas también son ricas en la fibra
soluble pectina, que tiene un efecto favorable sobre el
metabolismo de las grasas. "La pectina se une a los
ácidos biliares en el intestino para que el cuerpo tenga
que formar nuevos ácidos biliares a partir del
colesterol, lo que regula el nivel de colesterol",
explica Wild. Además, la pectina puede aglutinar
sustancias nocivas en el intestino grueso: Estos son
absorbidos y excretados como por una esponja.
Por último, las variedades antiguas son mejor toleradas
por los alérgicos al polen porque contienen menos
alérgenos potenciales. Los alérgicos al polen de abedul,
en particular, suelen reaccionar con malestar a las
manzanas. Es probable que Boskop o Rubinette contengan
menos proteínas alergénicas, especialmente la proteína
Mal d 1. "Esta proteína puede ser inactivada por los
polifenoles", explica Wild. Y como las variedades
antiguas contienen más polifenoles, también contienen
menos "alérgenos de manzana".
******************************
Lo que hay que saber
Fruta de cultivo antiguo. La manzana (Malus) es
una fruta de pepita de la familia de las rosáceas. La
más conocida, con diferencia, es la manzana cultivada
(Malus domestica), con sus aproximadamente 20.000
variedades. El nombre "Malus" procede del latín y
significa "mal", posiblemente una alusión al Antiguo
Testamento, en el que la manzana fue la causa de la
expulsión de Adán y Eva del paraíso. En la antigüedad,
la manzana se consideraba un símbolo de amor y
fertilidad.
Originalmente, la fruta era originaria de las regiones
que rodean los mares Negro y Caspio, por ejemplo en el
actual Kazajstán. Ya se cultivaba en Europa en el siglo
I d.C. y luego se extendió por todo el mundo.
El país de las manzanas. En Austria, las manzanas
son con diferencia la fruta más popular: se consumen
unos 20 kilos per cápita y año. La mayor región
productora de manzanas se encuentra en Estiria. Las
manzanas de Estiria son el epítome de la fruta crujiente
y deliciosa.
Conservación de los nutrientes. Incluso en
compota, papilla o strudel de manzana, las manzanas
aportan ingredientes valiosos, como los minerales
termoestables. "Si también se procesa la cáscara, se
conservan las sustancias bioactivas y las fibras
alimentarias", añade la nutricionista Dra. Birgit Wild.
Para preservar al máximo la vitamina C, sensible a la
luz y al calor, recomienda una "preparación suave".
***********************************
Trucos y consejos
Bueno para guardar. Las manzanas pueden
conservarse durante mucho tiempo, preferiblemente en un
lugar fresco y no demasiado seco, por ejemplo en el
frigorífico o en el sótano. Como producen el gas de
maduración etileno, deben almacenarse separadas de otras
frutas y hortalizas.
Uso versátil. Las manzanas son excelentes con
queso. Resultan deliciosas en macedonias de frutas y son
el toque final perfecto para la ternera hervida con
rábano picante y manzana. También son adecuadas para
hacer jalea, mermelada, papilla, chutney, zumo y vino.
También es indispensable en la cocina de repostería.
Remedio probado y comprobado. "El té de cáscara
de manzana se prescribe en medicina nutricional para
resfriados y enfermedades de las vías respiratorias
altas, como la bronquitis", explica Wild. El vinagre de
sidra de manzana alivia el ardor de estómago y tiene un
ligero efecto desinfectante. La manzana rallada se
recomienda para las afecciones gastrointestinales: la
pectina tiene un efecto desinfectante, calmante y
ligeramente estreñidor.
****************************
Receta deliciosamente sana
(por la Dra. Birgit Wild)
Manzanas asadas (Bratäpfel)
(para 6 personas)
Ingredientes
6 manzanas (Reinetten o Jonathan)
20 g de pasas sultanas
1/16 litro de vino tinto
1 pizca de canela, 2 semillas de cardamomo
2 cucharadas de compota de arándanos
100 g de pasta de mazapán
4 huevos
1/2 litro de leche
1 pizca de vainilla
2 cucharadas de azúcar o miel
200 ml de nata
1 pizca de sal
3 cucharadas de almendras fileteadas
Preparación
Lavar las manzanas y quitarles la piel. Hervir
brevemente las pasas sultanas con el vino tinto y las
especias.
Mezclar el mazapán con una yema de huevo y añadir a la
mezcla de vino tinto y los arándanos. Rellenar las
manzanas con la mezcla de mazapán y asarlas en el horno
a 150° C sobre una bandeja engrasada o papel de horno.
Cocinar una salsa espesa con las yemas restantes, la
leche, la vainilla, el azúcar y la nata. Disponer las
manzanas sobre la salsa de vainilla y espolvorear con
las almendras fileteadas.
Estado 10/2017
28-07-2019: Pepas de manzana contienen
diminutas trazas de ácido prúsico (vitamina B17), que
destruye las células cancerosas:
Por qué deberías comer pepas de manzana con
regularidad
(orig. alemán: Warum Sie
Apfelkerne regelmäßig mitessen sollten)
https://www.epochtimes.de/gesundheit/warum-sie-apfelkerne-regelmaessig-mitessen-sollten-a2954549.html
Pepas de manzana [4]
Traducción con Deepl:
<Existe gente que comen manzanas con su corazón y
solo se queda un tallo. Los rumores sobre el ácido
prúsico mortla de las pepas de manzana no parece
limitar la alegría de la vida. Hay que reconocer que
no hay casos muertos documentadas tras consumir pepas
de manzana. En cambio, se ha probado su efecto
positivo.
Investigadores de la Universidad Técnica de la ciudad de
Graz [en Austria] han demostrado recientemente que una
manzana contiene 100 millones de bacterias, además de
vitaminas, oligoelementos y minerales, que podrían ser
beneficiosos para la salud.
Asumando los efectos buenos del contenido alto de
pectina de la cáscara, entonces sale por qué el dicho:
"Una manzana al día mantiene alejado al médico" cuenta
con la aprobación mundial. La pectina de manzana protege
la pared intestinal y liga las toxinas bacterianas que
causan molestias como la diarrea.
Un consejo: la pectina de manzana [enlace,
alemán] es fácil y rápida de preparar. Sirve en la
cocina como gelificante, por ejemplo para reducir el
contenido de azúcar en la mermelada.
Hogar de las bacterias - corazón de
manzana
Indica un estudio [en inglés] publicado en la revista
"Fronteras en microbiología" [orig. inglés: "Frontiers
in Microbiology"] que personas que no comen el corazón y
el tallo de la manzana ingerirían diez veces menos
bacterias beneficiosas que las que comen la manzana con
piel y tallo incluidos. Los estudios han demostrado que
la composición de la manzana difiere incluso en su
interior. Por lo tanto, la cáscara, el núcleo y la pulpa
no pueden compararse entre sí en sus espectros de
efectos sobre el organismo.
Investigaron la clase de manzana "Arlet" de la región de
Steyr [Austria]. Para la investigación partieron la
manzana en microhábitats: Tallo, piel, corazón, pulpa,
la zona inferior y la zona superior de la manzana. La
presencia bacteriana sería la siguiente: Las pepas
tendrían unos 38 millones de bacterias, la parte
inferior 22 millones y la superior 10 millones.
La carne contiene unos 20 millones de células
bacterianas, mientras que la piel sólo alberga 1,6
millones de microbios. La hipótesis anterior de que las
semillas eran estériles por dentro quedaba así
desmentida.
Confirmado en este caso: Las manzanas
bio ecológicas son más nutritivas
La conexión entre la calidad nutritiva del suelo y el
aumento de la diversidad era demostrable. Los
científicos de la Universidad Técnica (TU) Graz también
compararon las manzanas ecológicas con las frutas
convencionales. El resultado: el microbioma de las
manzanas ecológicas era mucho más pronunciado.
En cambio, en las muestras de manzanas convencionales se
encontró Escherichia shigella, conocida por causar
diarrea y enfermedades intestinales. Las manzanas bio no
se vieron afectadas. Por el contrario estaban presentes
organismos beneficiosos como las bacterias probióticas,
los lactobacilos, también.
Profilaxis del cáncer - comer pepas
de manzana [B17 contra células cancerosas, para
crecimiento, división celular, formación de sangre]
Los carotenoides y flavonoides son responsables de
reducir el riesgo de cáncer. Además, las pepas de
manzana contienen grandes cantidades de vitamina B17,
también conocida como laetri o amigdalina. Según
investigaciones recientes, se trata de una sustancia que
previene el cáncer de intestino equilibrando la flora
intestinal. Laetri frenaría el crecimiento de las
células precancerosas o tumorales.
Una carencia de B17 puede tener graves consecuencias. El
organismo necesita laetrilo para el crecimiento, la
división celular y la formación de sangre. Se recomienda
especialmente a las mujeres embarazadas y a los
vegetarianos que presten especial atención a la ingesta
de B17.
Sensación con la vitamina B17 contra
las células cancerosas
El estadounidense Sr. Dr. Ernst T. Krebs (enlace,
alemán) promovió la investigación del poder curativo del
B17 contra cáncer, entre otras cosas mediante la
autoexperimentación. El científico opinaba que los
cánceres son enfermedades metabólicas. Dijo que una
carencia grave de vitamina C provoca escurbuto, y el
mecanismo es igual con B17: una carencia grave de B17
provoca cáncer.
En los años setenta se produjo un auténtico boom
respecto a tratamientos del cáncer con amigdalina. La
investigación del Sr. Dr. K. Sugiura (del centro de
investigación del cáncer Sloan Kettering Memorial
Hospital, Nueva York) se originó en esta época y
demostró el efecto de la vitamina B17 sobre las células
cancerosas. En estos tiempos, el médico Dr. Hans Nieper
abrió la mayor oficina de consulta de Laetrile del mundo
en la
ciudad de Hannover (Alemania).
Hoy en día, no hay ningún medicamento aprobado con
amigdalina en Alemania, porque la discusión en torno a
su toxicidad no cesaba. En Austria está autorizado como
complemento alimenticio.>
Suplemento: La vitamina B17 contra el cáncer está en
las pepas de manzana y en las pepas de albaricoque
amargo
-- está en pepas de manzana, ¡MASTICAR BIEN!
-- está en pepas de albaricoque amargo, ¡MASTICAR BIEN!
-- puede comprar las pepas de albaricoque amargo en
CUALQUIER mercado bio ecológico - las pepas de
albaricoque amargo vienen de la Turquía).
Michael Palomino, 28-7-2019