Las propiedades curativas del berro de
agua
-- Berro de agua (Nasturtium officinale): es ideal para
cultivar en climas húmedos y templados [web05]. El berro
de agua es lo más seguro con origen de aguas corrientes o
cuando viene de invernaderos [web05].
-- Las hojas de berro de agua tienen la mayor cantidad de
ingredientes antes de la floración, entonces entre marzo y
mayo, el sabor es fresco y picante [web01].
-- las hojas de berro tienen un sabor picante y
ligeramente amargo, son mejores ANTES de que florezcan las
flores, de lo contrario (durante la floración) las hojas
se vuelven secas y duras [web02].
Ingredientes de los berros (foliolos)
-- Vitaminas en las hojas, alto contenido en vitamina C
[web01].
-- Los ingredientes son: Vitamina C, sustancias amargas,
aceite de mostaza, glucósidos, zinc, hierro, yodo [web02].
| Sustancia vital |
Cantidad por 100g |
Sodio
|
49.00 mg |
Potasio
|
230.00 mg |
Calcio
|
170.00 mg |
Fósforo
|
52.00 mg |
Magnesio
|
15.00 mg |
Hierro
|
2.20 mg |
Vit A
|
692.00 mcg |
Vit E
|
1.50 mg |
Vit B1
|
0.16 mg |
Vit B2 (riboflavina)
|
0.06 mg |
Vit B3 (niacina)
|
0.80 mg |
Vit B6
|
0.23 mg |
Vit C
|
62.00 mg |
|
[web03]
|
100 g de hojas frescas contienen: [5]
-- 19 calorías
-- 93,3 % de agua
-- 2,2 g de proteínas; 0,3 g de grasas; 3 g de hidratos de
carbono
-- Minerales - 151 mg de calcio; 54 mg de fósforo; 54 mg,
1,7 mg de hierro; 52 mg de sodio; 282 mg de potasio
-- Vitaminas - 2940 mg de A; 0,08 mg de tiamina (B1); 0,16
mg de riboflavina (B2); 0,9 mg de niacina; 79 mg de C
[web04].
Efecto curativo del berro de agua
Hojitas de berro de agua [2]
Carencia de vitaminas
-- Berros de agua contra la carencia de vitamina C (contra
el escorbuto) [cuando el escorbuto se produce en la chacra
y no hay alimentos completos]. [web05]
Metabolismo
-- las hojas vigorizan el metabolismo, es ideal contra la
fatiga primaveral [web02].
-- El berro de agua es una cura primaveral [contra la
fatiga primaveral]: estimula el apetito, aumenta el
metabolismo, el deseo sexual (afrodisíaco) [web05].
Digestión (gastrointestinal)
-- las hojitas estimulan la formación de jugos gástricos y
bilis, por lo que son digestivos [web02].
-- estimula el apetito [web03]
-- consumido con moderación, el berro de agua tiene un
efecto regulador de los problemas gastrointestinales
curando p.e. la diarrea y la indigestión [web03].
Sangre mejorada
-- las hojitas tienen un efecto purificador de la sangre
[web01,web02].
-- el berro de agua tiene efectos depurativos y
reconstituyentes de la sangre, restaura la sangre [web05]
-- actúa contra la trombosis, los derrames cerebrales y
los infartos, porque el berro tiene un efecto
anticoagulante+antioxidante [contra el cáncer] [web03].
Efecto antibiótico
-- tiene un débil efecto antibiótico [contra bacterias,
virus, hongos] [web02,03]: reduce inflamaciones [web03]
-- el berro de agua actúa contra inflamaciones en la boca
[web05]
-- tiene un efecto antibacteriano en la zona de las vías
respiratorias contra resfriados, tos, asma [web03].
-- tos, reumatismo, gota, enfermedades de la piel [web02],
contra el reumatismo [web05].
Tiroides
-- Los isotiocianatos en los berros de agua regulan el
hipertiroidismo: se evita la absorción de demasiado yodo
[web03].
Diabetes
-- El berro de agua reduce la diabetes mellitus [web05].
-- Diabetes: el berro de agua regula la hiperglucemia, [a
largo plazo] es mejor tomarlo en extracto [web03].
Desintoxicación, cálculos renales+piel
-- desintoxica: actúa como diurético y por lo tanto apoya
la desintoxicación del cuerpo, reduce el riesgo de
cálculos renales + mejora la piel [web03].
-- berro de agua es diurético, causa depuración del
hígado, de los pulmones, del estómago [web05].
Órganos sexuales
-- El berro de agua es una planta medicinal reconocida
desde hace mucho tiempo, juega un papel importante en
Ayurveda (India) entre otras cosas contra las enfermedades
sexuales [web03].
-- tiene un efecto hormonal positivo sobre las molestias
de enfermedades sexuales, entre otras cosas contra los
dolores menstruales [web03].
-- el berro de agua favorece el metabolismo, el deseo
sexual (afrodisíaco) [web05].
-- provoca contracciones del parto [durante abortos o
partos] [web05].
Berro de agua en cremas+ungüentos para la cara
-- Berro con efecto antibiótico también funciona contra
impurezas de la piel, incluso contra pecas y manchas de la
edad [web03].
Efectos curativos del berro de agua aplicandolo al
exterior en champús y cremas
-- Tónico capilar para el cabello [web05]
-- Aclara la tez de la cara [web05]
-- Manchas de la piel, incluso contra pecas y manchas de
la edad [web03].
Homeopático
-- Berro de agua (Nasturtium officinale) contra las
infecciones, especialmente contra las infecciones
urinarias [web05].
Contraindicaciones en contra el berro de
agua
-- Solo consumir pequeñas cantidades, o salen irritaciones
de la mucosa del estómago y en los riñones [web02,web03].
-- No tomar durante el embarazo por riesgo de irritaciones
[web02], el berro no es apto para embarazadas [web03],
provoca contracciones [web05].
-- El berro de agua es venenoso para los gatos porque las
toxinas se almacenan en el agua, causando problemas
gastrointestinales en los gatos [web06].
[web02] Berro de agua: Cosas que hay que saber sobre la
planta medicinal (orig. alemán: Brunnenkresse:
Wissenswertes zur Heilpflanze:
https://www.t-online.de/gesundheit/heilmittel-medikamente/id_78847296/heilpflanze-brunnenkresse-wirkung-von-brunnenkresse.html
[web03] Berro de agua (orig. alemán: Brunnenkresse)
http://hallovita.de/lebensmittel/brunnenkresse/ (primera
fecha según el archivo de Internet: 26-11-2017)
[web05] Berro de agua (orig. alemán: Echte Brunnenkresse):
de la Wikipedia del Mossad:
https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Brunnenkresse (a
partir del 26-11-2022)
[web06] Berro: 4 efectos saludables, 4 riesgos + 4
consejos para plantar (orig. alemán: Kresse: 4 gesunde
Wirkungen, 4 Risiken + 4 Tipps zum Anpflanzen)
https://www.gesundfit.de/artikel/kresse-17276/
Berros de agua en la cocina
-- Los berros de agua recigidos se pone al agua y se
quedan frescos por 1 día [web03].
-- Los berros de agua pueden conservarse en papel de
aluminio en la refri hasta una semana [web03] a 3-5 grados
[web05]
-- Los berros de agua secos pierden sabor e ingredientes
[web03]
-- El sabor de las hojas de berro de agua es dominante,
las hojitas se utilizan como adición a sopas, ensaladas,
platos de huevo y pescado [web03]
-- Las hojitas son un ingrediente en ensaladas, requesón,
queso crema [web02]
-- También se puede hacer un zumo exprimido de las hojitas
[web02].
Los artículos
22-05-2022: El berro de agua como planta
medicinal: Las hojitas tienen el mejor sabor antes de
que florezcan las flores [web01]
Las flores del berro de agua: ¿Siguen siendo
comestibles las plantas?
(orig. alemán:
Die Blüten der Brunnenkresse: sind die Pflanzen noch
essbar?)
https://www.pflanzen.schule/kraeuter/brunnenkresse-essbar/
(fecha primera registrada en el archivo de Internet:
22-05-2022) [web01]
fecha primera registrada en el archivo de Internet:
22-05-2022:
https://web.archive.org/web/20220522114059/https://www.pflanzen.schule/kraeuter/brunnenkresse-essbar/
Hojitas del berro de agua [2] - Flores de berro de agua
[3]
Resumen (traducción mayormente por Deepl):
Datos básicos sobre el berro de agua
-- El berro de agua (Nasturtium officinale) también se
llama "hierba de la espuma", ha sido una planta medicinal
popular desde la antigüedad, con la variación entre el
berro verdadero y el berro de agua que tiene hojitas
pequeñas - Nasus tortus = lat. nariz retorcida
-- El origen sólo puede estimarse, noroeste de África,
suroeste de Asia, Europa
-- Florece de mayo a septiembre
-- El berro crece mejor junto al agua, en el borde del
estanque del jardin, pero tambien se puede cultivar en
tinas y macetas, los esquejes deben estar en agua a 10 a
12 grados ("lecho de pantano"), porque es una planta de
pantano y de agua -- la calidad del agua es importante y
el agua nunca debe estar demasiado caliente -- el compost
acelera el crecimiento del berro de agua, esto tambien
funciona en el lecho de pantano -- brotes viejos del berro
de agua se pueden cortar.
-- Con la floración vienen las semillas y el esparcimiento
- si quiere utilizar las hojitas del berro en la cocina,
corte los botones florales, de lo contrario las hojitas
del berro pierden sus sustancias aromáticas, que de lo
contrario pasan a la formación de semillas y el sabor de
las hojitas se deteriora masivamente.
-- Cosechar las hojitas de berro ANTES de que florezcan,
entonces entre marzo y mayo, y las plantas deben tener un
orígen en aguas limpias, lavar bien (para eliminar plagas
y larvas de insectos).
Ingredientes de las hojas de berro de agua
-- las hojitas de berro tienen la mayor cantidad de
ingredientes antes de que florezcan las flores entre marzo
y mayo, el sabor es fresco y picante.
-- vitaminas en las hojas, alto contenido de vitamina C
-- limpia la sangre
Las flores de berro de agua
-- las flores son comestibles, pero con un sabor extraño,
picante y sabroso, las flores se pueden añadir a las
ensaladas, o se puede hacer una mantequilla de flores
-- las flores de berro de agua también son adecuadas como
decoración de mesa.
12-09-2016: Berro de agua vigoriza el
metabolismo, la digestión, purifica la sangre y es
ligeramente antibiótico [web02]:
Berros de agua: Cosas que hay que saber sobre la
planta medicinal [web02].
(orig. alemán: Brunnenkresse: Wissenswertes zur
Heilpflanze) [web02]
https://www.t-online.de/gesundheit/heilmittel-medikamente/id_78847296/heilpflanze-brunnenkresse-wirkung-von-brunnenkresse.html
[web02]
Berros de agua cultivados en un cuenco [5] - Berros de
agua cultivados en cuencos pequeños [6] - Berros de agua
en un pan con mantequilla [7].
Datos básicos sobre los berros de agua
-- Orígen es principalmente Europa
-- El berro de agua es una planta perenne, se arrastra
por el suelo, alcanza de 70 a 90 cm de longitud y
desarrolla nuevas raíces.
-- El berro de agua crece cerca de aguas claras
(manantiales, arroyos, lagos, riberas), necesita agua
clara y limpia y sombra parcial.
Las flores del berro de agua
-- Entre junio y septiembre, el berro de agua florece en
umbelas blancas.
Propiedades curativas de las hojas de berro de agua
-- tienen un sabor picante, ligeramente amargo, son
mejores ANTES de la floración de las flores, de lo
contrario se vuelven secas y duras
-- sus ingredientes son: Vitamina C, sustancias
amargas, aceite de mostaza, glucósidos, zinc, hierro,
yodo.
-- las hojas estimulan el metabolismo, es ideal contra
el cansancio primaveral
-- Las hojitas estimulan la producción de jugos
gástricos y bilis, por lo que favorecen la digestión.
-- Las hojitas tienen un efecto limpiador de la sangre
y son un poco antibiótico [antibacteriano, contra
virus, contra hongos].
-- tos, reumatismo, gota, enfermedades de la piel
El berro de agua en la cocina
-- las hojas son un ingrediente en ensaladas, en
requesón, en crema de queso
-- también se puede hacer un zumo exprimido de las
hojas
Contraindicaciones
-- Demasiado consumo de berro de agua en una vez puede
causar irritación de la mucosa del estómago y de los
riñones.
-- No tomar durante el embarazo por el riesgo de
irritación.
26-11-2017: Ingredientes de los berros
+ propiedades curativas [web03]:
Berro de agua [web03]
(orig.
alemán: Brunnenkresse) [web03]
http://hallovita.de/lebensmittel/brunnenkresse/ (fecha
primera de registro en el archivo de Internet:
26-11-2017) [web03]
fecha primera de
registro en el archivo de Internet: 26-11-2017:
https://web.archive.org/web/20220817103710/http://hallovita.de/lebensmittel/brunnenkresse/
Berros de agua cultivados en un cuenco [5] - Berros de
agua cultivados en cuencos pequeños [6] - Berros de
agua en un pan con mantequilla [7].
Contenido en vitaminas y minerales de los berros de
agua
| Sustancia vital
|
Cantidad por 100g |
Sodio
|
49.00 mg |
Potasio
|
230.00 mg |
Calcio
|
170.00 mg |
Fósforo
|
52.00 mg |
Magnesio
|
15.00 mg |
Hierro
|
2.20 mg |
Vit A
|
692.00 mcg |
Vit E
|
1.50 mg |
Vit B1
|
0.16 mg |
Vit B2 (riboflavina)
|
0.06 mg |
Vit B3 (niacina)
|
0.80 mg |
Vit B6
|
0.23 mg |
Vit C
|
62.00 mg |
|
[web03]
|
"Investigadores de la Universidad William Peterson
de Nueva Jersey ["EUA"] examinaron de cerca 47
alimentos diferentes para conocer sus efectos
sobre la salud.
Considerando los valores nutricionales, el berro
de agua es una verdura de las más saludables. Ver
la fuente."
Fuente CDC: https://www.cdc.gov/pcd/issues/2014/13_0390.htm
-- Las hojitas de berro tienen un sabor fresco y
ligeramente picante.
-- El berro de agua es una planta medicinal
reconocida desde hace mucho tiempo, desempeña un
papel importante en el Ayurveda (India) contra las
enfermedades sexuales, entre otras cosas:
Cita: "En el arte curativo tradicional indio del
Ayurveda, el berro desempeña un papel importante y
se utiliza para diversas enfermedades, así como
para el tratamiento de dolencias sexuales."
-- Los isotiocianatos regulan el hipertiroidismo:
se impide la absorción de demasiado yodo:
Cita: "El berro de agua contiene isotiocianatos. Éstos
pueden impedir que la glándula tiroides absorba
cantidades excesivas de yodo, y entonces salen
tratamientos contra el hipertiroidismo."
-- Diabetes: el berro de agua regula la hiperglucemia,
tomar [a lo largo plazo] es mejor tomarlo en extracto:
Cita: "El berro de agua también es muy adecuado para
los diabéticos, porque tiene un efecto positivo sobre
el nivel de azúcar en sangre y evita que suba
rápidamente. Sin embargo, en este caso se recomienda
tomar el berro en forma de extracto."
-- actúa contra las trombosis, los accidentes
cerebrovasculares y los infartos de miocardio, porque
el berro de agua tiene un efecto
anticoagulante+antioxidante [contra el cáncer]:
Cita: "El berro ayuda además con los problemas del
sistema cardiovascular. La planta tiene un efecto
antioxidante y anticoagulante, que puede prevenir la
trombosis. El consumo regular de berros también puede
reducir el riesgo de infartos y derrames cerebrales".
-- tiene un efecto un poco antibiótico [contra
bacterias, virus, hongos]: reduce inflamaciones:
Cita: "El efecto un poco antibiótico del berro de agua
es otro elemento que sirve contra muchos tipos de
inflamación".
-- tiene un efecto desintoxicante: tiene un efecto
diurético y por lo tanto apoya la desintoxicación del
cuerpo, se reduce el riesgo de cálculos renales + se
mejora la piel:
Cita: "Un aspecto importante de la curación ayurvédica
proviene del efecto desintoxicante del berro de agua.
La planta tiene un efecto diurético, que puede apoyar
la desintoxicación del cuerpo. Se reduce el riesgo de
cálculos renales, y además tiene un efecto positivo
para la piel."
-- el consumo moderado del berro de agua tiene un
efecto regulador sobre problemas gastrointestinales
como la diarrea y el malestar estomacal:
Cita: "Consumido con moderación, el berro de agua
tiene un efecto muy positivo y regulador sobre la
digestión. Entonces, con berro de agua se puede tratar
bien molestias como la diarrea y el malestar
estomacal."
-- Tiene un efecto antibacteriano en las vías
respiratorias contra resfriados, tos y asma:
Cita: "Además del efecto antioxidante y antibiótico
débil, también tiene un efecto antibacteriano, que es
especialmente útil en la zona de las vías
respiratorias. Los síntomas del resfriado se alivian y
el berro de agua tiene un efecto expectorante en la
tos. Este efecto positivo sobre las vías respiratorias
también beneficia a los asmáticos".
-- tiene un efecto hormonal positivo sobre las
molestias sexuales, entre otras cosas contra los
dolores menstruales:
Cita: "Además, el berro contiene sustancias
hormonalmente activas que, como ya se ha mencionado,
tienen un efecto positivo sobre las molestias
sexuales. Su consumo es especialmente útil para las
mujeres que sufren problemas menstruales."
-- estimula el apetito:
Cita: "Si sufres pérdida de apetito, debes añadir
berros de agua a tu comida. Porque tiene el efecto de
estimular el apetito".
Contraindicaciones:
-- en general, sólo deben consumirse pequeñas
cantidades de berros de agua, ya que de lo contrario
se irritarían la mucosa del estómago y los riñones.
-- el berro no es nada para mujeres embarazadas [pero
es algo para partos: provoca contracciones].
Berros de agua en cremas+ungüentos
para la cara
-- El berro con efecto antibiótico también actúa
contra las impurezas de la piel, incluso contra las
pecas y las manchas de la edad:
Cita: "El berro tiene un efecto especialmente bueno
sobre la piel y puede utilizarse para tratar las
impurezas. Así, el extracto de la planta se puede
encontrar en cremas y en ungüentos utilizados para las
impurezas de la piel, las pecas o las manchas de la
edad."
Berros de agua en la cocina
-- Los berros de agua pueden conservarse durante 1 día
cuando se recogen y se ponen en agua.
-- Los berros de agua pueden conservarse en papel de
aluminio en la refri hasta una semana.
-- Los berros de agua secos pierden su sabor y sus
ingredientes.
-- el sabor de las hojitas de berro es dominante, las
hojas se utilizan como adición a sopas, ensaladas,
platos de huevo y pescado.
Berros de agua sobre huevo frito+arroz de verdura [8]
- Germinados de berros de agua en un plato de ensalada
[9]
Ingredientes de los berros [web04]
Berro de agua verdadero [web04]
(orig. alemán: Echte Brunnenkresse) [web04]
aus der Mossad-Wikipedia, registriert im Internetarchiv
am 2.11.2008:
https://web.archive.org/web/20081102012131/https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Brunnenkresse
(Stand 2.11.2008) [web04]
Berros de agua cultivados en un cuenco [5] - Berros de
agua cultivados en cuencos pequeños [6] - Berros de agua
en un pan con mantequilla [7].
Sustancias amargas, taninos, azúcar, aceites
esenciales, rafanol, vitaminas A, B1, B2, C y E, y
minerales como hierro, yodo, fósforo, calcio.
100 g de hojas frescas contienen: [5]
-- 19 calorías
-- 93,3 % de agua
-- 2,2 g de proteínas; 0,3 g de grasas; 3 g de
hidratos de carbono
-- Minerales - 151 mg de calcio; 54 mg de fósforo; 54
mg, 1,7 mg de hierro; 52 mg de sodio; 282 mg de
potasio
-- Vitaminas - 2940 mg A; 0,08 mg tiamina (B1); 0,16
mg riboflavina (B2); 0,9 mg niacina; 79 mg C
Efectos curativos del berro de agua:
Apetito, deseo sexual, rejuvenecimiento de la sangre,
purificación, provoca contracciones (¡para el parto!),
diabetes, vit. C, inflamaciones [web05]:
Berro de agua verdadero [web05]
(orig. alemán:
Echte Brunnenkresse) [web05]
aus der Mossad-Wikipedia:
https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Brunnenkresse (Stand
26.12.2022) [web05]
Efectos curativos internos del berro de agua
-- El berro de agua es una cura para el primavera
[contra el cansancio primaveral]: provoca apetito,
favorece el metabolismo, el deseo sexual (afrodisíaco).
-- El berro de agua tiene un efecto purificador y
reconstituyente de la sangre, restaura la sangre.
-- El berro de agua es diurético, purifica el hígado,
los pulmones, el estómago
-- El berro de agua tiene un efecto analgésico (provoca
contracciones para el parto)
-- El berro de agua reduce la diabetes mellitus
-- El berro de agua tiene efecto contra la carencia de
vitamina C (contra el escorbuto) [cuando el escorbuto
aparece en la chacra y no hay alimentos completos]
-- El berro es eficaz contra la inflamación de la boca y
contra el reumatismo
Aplicación exterior: berro de agua cura
-- tiene efecto como tónico capilar (tónico del cabello)
-- aclara la tez de la cara
Homeopático
-- Berro de agua (Nasturtium officinale) contra las
infecciones, especialmente las del tracto urinario.
Citación:
Medicina popular
Esta antigua planta medicinal se considera afrodisíaca
y estimulante del apetito, promueve el metabolismo, es
diurética y provoca contracciones. En la naturopatía
se recomienda para la "purificación" del hígado, los
pulmones y el estómago [11]. También se dice que ayuda
contra la diabetes mellitus. Se utiliza en curas de
primavera y contra el reumatismo. Externamente, se
utiliza como tónico capilar y para aclarar el cutis.
Ya en el siglo XVII, el berro de agua se consideraba
un remedio valioso contra el escorbuto por su
contenido en vitamina C [32]. Pero eso es considerado
como error porque testando el berro de agua eso solo
fue posible en tierras contra escarbuto donde había
alimentación completa - misma cosa con espuela de
caballero [33]. El berro de agua también es conocido
por sus supuestos efectos purificadores y
reconstituyentes de la sangre [23]. Además, se
recomienda como antiinflamatorio de la mucosa bucal
[28].
Homeopatía
En homeopatía se utiliza Nasturtium officinale también
[34], aunque el efecto que se le atribuye,
especialmente contra las infecciones urinarias, no
está confirmado científicamente.
Cultivo del berro de agua: ideal para
climas húmedos - siempre cerca de agua corriente - o
en invernaderos cerrados:
Berro de agua verdadero [web05]
(orig.
alemán: Echte Brunnenkresse) [web05]
de la Wikipedia del Mossad:
https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Brunnenkresse
(estado 26-12-2022) [web05]
Citación:
<Conservación
Como el berro de agua está muy acostumbrado a las
condiciones de humedad, sólo se conserva un día a
temperatura ambiente y debe consumirse pronto.
Envuelto en lámina y guardado en la refri entre 3 y 5
°C, puede conservarse durante una semana [25].
Importancia médica
Higiene en el cultivo
Cuando florecen las plantas, las hojitas ya no son
buenas para el consumo. Las plantas sólo deben
recolectarse de aguas corrientes para minimizar la
contaminación bacteriana. En Francia, se han detectado
infecciones por el tremátodo hepático en seres humanos
a través del consumo de berros de agua crudos
procedentes de pastos de animales o del paisaje
salvaje (Dönges, Parasitology). Por este motivo,
especialmente en Inglaterra, donde hay una gran
proporción de pastos de ovejas, sólo deberían
utilizarse berros de agua cultivados para evitar la
contaminación con el tremátodo hepático a través de
las heces de las ovejas [25]>.
Efecto secundario del berro de agua:
tóxico para los gatos [web06]:
Berro: 4 efectos saludables, 4 riesgos + 4 consejos
para plantar [web06]
(orig. alemán:
Kresse: 4 gesunde Wirkungen, 4 Risiken + 4 Tipps
zum Anpflanzen) [web06]
https://www.gesundfit.de/artikel/kresse-17276/ [web06]
-- el berro de agua filtra las toxinas del agua, que se
concentran en el berro de agua [web05]
-- con los gatos, el berro de agua causa intoxicación,
los síntomas son malestar gastrointestinal [web05]
-- gatos que comen berros de agua deberían ir al
veterinario para su seguridad [web05].
