S.1
Inhaltsverzeichnis
|
![Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/01-inhaltsverzeichnis-33pr.JPG)
Inhaltsverzeichnis
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S.2
Vorspeisen
Käserollen - Käseplatte - Käseschnitten -
Knoblauchtoast - Käsebällchen, garniert |
![Vegetarisch Oberdörffer: Vorspeisen Vegetarisch Oberdörffer: Vorspeisen](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/02-vorspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Vorspeisen
|
S.3
Käsezwischenmahlzeiten
Käsestangen - Käsekonfekt
Salzgebäck
Rossisele (schweizer Käsegebäck) - Kümmelstengel
- Salzmandeln |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Käsezwischenmalzeiten, Salzgebäck Vegetarisch Oberdörffer:
Käsezwischenmalzeiten, Salzgebäck](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/03-kaesezwischenmalzeiten-salzgebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Käsezwischenmalzeiten,
Salzgebäck
|
S.4
Gefüllte Gemüse
Gefüllte Tomaten - Tomaten mit Reis gefüllt -
Rohe Tomaten mit Mayonnaise und Sellerie gefüllt
- Variation: Tomaten mit Sahnequark -
Pfefferschoten gefüllt - Pfefferschoten gefüllt
mit Eierkäsemasse |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Gefüllte Gemüse Vegetarisch Oberdörffer: Gefüllte
Gemüse](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/04-gefuellte-gemuese-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Gefüllte Gemüse
|
S.5
Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse
Kartoffelsalate im Vorsommer - Mayonnaise -
Falsche Mayonnaise - Zubereitung von Senf zu
Salaten - Zubereitung von Weinessig -
Kartoffelsalat |
![Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 01 Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/05-salate-aus-kartoffeln-u-gemuese-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus Kartoffeln
und gebackenem Gemüse 01
|
S.6
Kalter Kartoffelsalat mit Tomaten - Feiner
russischer Salat - Mayonnaise - Feiner
Kartoffelsalat mit Mayonnaise - Geriebener
Kartoffelsalat |
![Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 02 Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/06-salate-aus-kartoffeln-u-gemuese-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus Kartoffeln
und gebackenem Gemüse 02
|
S.7
Italienischer Salat - Gemischter Salat - Bunter
Salat - Spargelsalat - Salat von grünen Erbsen
und Tomaten |
![Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 03 Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/07-salate-aus-kartoffeln-u-gemuese-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus Kartoffeln
und gebackenem Gemüse 03
|
S.8
Blumenkohlsalat - Blumenkohlsalat mit Mayonnaise
- Salat von grünen Bohnen -. Selleriesalat -
Pastinakensalat |
![Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 04 Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 04](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/08-salate-aus-kartoffeln-u-gemuese-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus Kartoffeln
und gebackenem Gemüse 04
|
S.9
Salat aus weissen Bohnen - Salat von roten Rüben
- Gelbe-Rüben-Salat |
![Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 05 Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus
Kartoffeln und gebackenem Gemüse 05](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/09-salate-aus-kartoffeln-u-gemuese-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Salate aus Kartoffeln
und gebackenem Gemüse 05
|
S.10
Kartoffeln und
Kartoffelspeisen
Gedämpfte Kartoffeln - Geröstete Kartoffeln -
Variation: Majorankartoffeln - Kartoffelbrei -
Variation: Kartoffelpüree - Kartoffelschnee -
Kartoffel-Zwiebel-Gericht - Abgeschmelzte
Kartoffelschnitzel - Pfälzer Kartoffeln |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Kartoffeln und Kartoffelspeisen
01 Vegetarisch Oberdörffer: Kartoffeln und
Kartoffelspeisen 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/10-kartoffeln-kartoffelspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Kartoffeln und
Kartoffelspeisen 01
|
S.11
Pommersche Kartoffeln - Niedenauer Kartoffeln -
Kartoffelpastete [Kartoffelteig] -
Käsekartoffeln - Kartoffelauflauf von rohen
Kartoffelscheiben - Käse-Kartoffeln-Auflauf -
Aufgezogene Kartoffelspeise -
Schneekartoffel-Auflauf |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Kartoffeln und Kartoffelspeisen
02 Vegetarisch Oberdörffer: Kartoffeln und
Kartoffelspeisen 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/11-kartoffeln-kartoffelspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Kartoffeln und
Kartoffelspeisen 02
|
S.12
Gratinierte Kartoffeln - Schweizer
Kartoffelgemüse - Kartoffelpudding - Himmel und
Erde (Kartoffeln mit Äpfeln) - Käsespinat |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Kartoffeln und Kartoffelspeisen
03 Vegetarisch Oberdörffer: Kartoffeln und
Kartoffelspeisen 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/12-kartoffeln-kartoffelspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Kartoffeln und
Kartoffelspeisen 03
|
S.13
Aufläufe und
Puddings
Feiner Spinatauflauf - Feiner Käseauflauf -
Gefüllte Tomaten mit Käsemasse in der
Auflaufform - Gefüllte Tomaten in der
Auflaufform [mit Champignonfüllung] - Feiner
Käseauflauf - Käseaufläufchen
|
![Vegetarisch Oberdörffer:
Aufläufe und Puddings 01 Vegetarisch Oberdörffer: Aufläufe und
Puddings 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/13-auflaeufe-u-puddings-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Aufläufe und Puddings
01
|
S.14
Kleine Zwiebel- oder Tomatenaufläufe - Käsering
Gemüseaufläufe und Gemüsepuddings
Spargelauflauf - Variation: Erbsenauflauf -
Zwiebelauflauf - Feiner Spinatpudding |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Aufläufe und Puddings 02 Vegetarisch Oberdörffer: Aufläufe und
Puddings 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/14-auflaeufe-u-puddings-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Aufläufe und Puddings
02
|
S.15
Reispudding gefüllt mit Rosenkohl oder grünen
Erbsen |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Aufläufe und Puddings 03 Vegetarisch Oberdörffer: Aufläufe und
Puddings 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/15-auflaeufe-u-puddings-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Aufläufe und Puddings
03
|
S.16
Teigwaren / Nudeln
Nudeln - Dampfnudeln - Spätzle (schwäbische) -
Variation: Geröstete Spätzle |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Teigwaren und Nudeln Vegetarisch Oberdörffer: Teigwaren und
Nudeln](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/16-teigwaren-u-nudeln-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Teigwaren und Nudeln
|
S.17
Nudelgerichte
Nudeln mit Tomaten - Nudeln mit Pilzen -
Käsenudeln
Nudelaufläufe, Nudelringe, Nudelpudding
Makkaroniauflauf - Makkaroniauflauf [oder
Spaghettiauflauf] mit Bohnen und Tomaten -
Variation: Nudelauflauf |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Nudelgerichte 01 Vegetarisch Oberdörffer: Nudelgerichte
01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/17-nudelgerichte-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Nudelgerichte 01
|
S.18
Nudelring - Nudelpudding mit Käse - Nudelpudding
(gesüsst) - Nudelberg mit getrockneten Aprikosen
[oder Pfirsichen] |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Nudelgerichte 02 Vegetarisch Oberdörffer: Nudelgerichte
02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/18-nudelgerichte-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Nudelgerichte 02
|
S.19
Gemüsepfannkuchen:
Pfannkuchen mit Spinat und mit Pilzen
Pfannkuchen [Grundrezept] - Variation:
Pfannkuchen mit Spinatfülle - Variation:
Pilzpfannkuchen
Bällchen
Schnittlauchbällchen - Petersilienbällchen |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Gemüsepfannkuchen, Bällchen Vegetarisch Oberdörffer:
Gemüsepfannkuchen, Bällchen](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/19-gemuesepfannkuchen-baellchen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Gemüsepfannkuchen,
Bällchen
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S.20
Fruchtaufläufe und
Fruchtpuddings
Apfelauflauf - Feine Apfelspeise - Aufgezogene
Apfelspeise - Drei-Eier-Schwer-Apfelauflauf -
Apfelauflauf mit Biskuitguss -
Schwarzbrotauflauf mit Äpfeln |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Fruchtaufläufe und
Fruchtpuddings 01 Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtaufläufe
und Fruchtpuddings 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/20-fruchtauflaeufe-u-fruchtpuddings-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtaufläufe und
Fruchtpuddings 01
|
S.21
Brotauflauf mit Äpfeln anderer Art -
Apfel-Charlotte - Apfelmerinken -
Kirschenauflauf (feiner) - Kirschenmichel -
Österreichische Kirschenspeise |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Fruchtaufläufe und
Fruchtpuddings 02 Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtaufläufe
und Fruchtpuddings 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/21-fruchtauflaeufe-u-fruchtpuddings-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtaufläufe und
Fruchtpuddings 02
|
S.22
Beerenfruchtauflauf - Semmelauflauf mit Nüssen -
Englischer Plum-Pudding - Englischer Pudding -
Nussauflauf - Griesspudding |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Fruchtaufläufe und
Fruchtpuddings 03 Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtaufläufe
und Fruchtpuddings 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/22-fruchtauflaeufe-u-fruchtpuddings-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtaufläufe und
Fruchtpuddings 03
|
S.23
Gefüllte Bratäpfel
Früchtepfannkuchen
Apfelküchlein - Apfelpfannkuchen -
Kirschpfannkuchen - Variation: Gefüllte
Pfannkuchen
Omeletten
Eierkuchen oder Gebrannte Omelette - Omelette
auf schweizerische Art |
![Vegetarisch Oberdörffer: Bratäpfel,
Früchtepfannkuchen, Omeletten Vegetarisch Oberdörffer: Bratäpfel,
Früchtepfannkuchen, Omeletten](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/23-brataepfel-fruechtepfannkuchen-omeletten-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Bratäpfel,
Früchtepfannkuchen, Omeletten
|
S.24
Semmeleierkuchen - Armer Ritter - Mürbe Küchlein
(gesalzen) - Scherben
Strudel
Apfelstrudel - Variation: Zwetschgenstrudel |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Omeletten, Strudel Vegetarisch Oberdörffer: Omeletten,
Strudel](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/24-omeletten-strudel-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Omeletten, Strudel
|
S.25
Variation: Haselnussstrudel - Variation:
Quarkstrudel
Süssgebäck:
Waffeln, Kringel, Hörnchen, Krapfen, Ballen,
süsse Klösse
Waffeln - Variation: Butterwaffeln -
Natronkringel - Hörnchen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Strudel, Süssgebäck 01 Vegetarisch Oberdörffer: Strudel,
Süssgebäck 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/25-strudel-suessgebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Strudel, Süssgebäck 01
|
S.26
Faschingskrapfen - Variation: Berliner
Pfannkuchen ["Berliner"] - Windbeutel -
Schneeballen - Apfelküchle - Topfenpalatschinken
[Quark-Zwiebel-Küchlein] |
![Vegetarisch Oberdörffer: Süssgebäck
02 Vegetarisch Oberdörffer: Süssgebäck 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/26-suessgebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süssgebäck 02
|
S.27
Haferkuchen - Greissschnitten - Quarkkeulchen -
Gebackene Rosenblätter oder Holunderblüten -
Kastanienbällchen - Karthäuser Klösse
[Brotklösse] - Variation: Karthäuser Klösse
anderer Art |
![Vegetarisch Oberdörffer: Süssgebäck
03 Vegetarisch Oberdörffer: Süssgebäck 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/27-suessgebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süssgebäck 03
|
S.28
Warme Reisspeisen
Gerösteter Reis nach italienischer Art (Risotto)
- Türkischer Reis - Variation: Türkischer Reis
mit Tomatenmark - Curryreis - Risi-Pisi -
Reisgemüse mit Pilzen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Warme Reisspeisen 01 Vegetarisch Oberdörffer: Warme
Reisspeisen 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/28-warme-reisspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Warme Reisspeisen 01
|
S.29
Reisrand mit Käse - Panierte Reisbällchen zu
Gemüse, Salaten oder Sossen - Reisbällchen zu
gedämpftem Obst - Gebackener Reis - Reisberg mit
Äpfeln - Gespickter Reisberg mit Aprikosen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Warme Reisspeisen 02 Vegetarisch Oberdörffer: Warme
Reisspeisen 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/29-warme-reisspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Warme Reisspeisen 02
|
S.30
Reispudding - Reisbeutel |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Warme Reisspeisen 03 Vegetarisch Oberdörffer: Warme
Reisspeisen 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/30-warme-reisspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Warme Reisspeisen 03
|
S.31
Bratlinge
[Plätzchen] aus Früchten, Getreiden,
Hülsenfrüchten
Weisse Bohnen - Erbsenbrei oder Erbsenpüree -
Linsengemüse - Kastanien gedämpft - Variation:
Kastanienpüree
Getreidespeisen
Ganzer Weizen mit Gemüse - Variation: Ganzer
Weizen mit Früchten |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Bratlinge, Getreidespeisen Vegetarisch Oberdörffer: Bratlinge,
Getreidespeisen](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/31-bratlinge-getreidespeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Bratlinge,
Getreidespeisen
|
S.32
Variation: Ganzer Weizen mit Sahne
Breie
Weizenschrotbreit zu Obsttunke -
Weizenschrotbrei zu Gemüsen, Salaten oder Tunke
- Weizenflockenbrei mit Sultaninen -
Weizengriessbrei - Hafergrützenbrei -
Haferflockenbrei |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Getreidespeisen, Breie Vegetarisch Oberdörffer:
Getreidespeisen, Breie](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/32-getreidespeisen-breie-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Getreidespeisen, Breie
|
S.33
Vegetarische
Bratlinge [Plätzchen, Rollen etc.]
Bratlinge [Plätzchen] aus Bohnenflocken -
Bratlinge [Plätzchen] aus Erbsenflocken -
Bratlinge aus Linsenflocken - Kastanienbratlinge
- Weizenbratlinge zu Obstspeisen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge 01 Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische
Bratlinge 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/33-bratlinge-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge
01
|
S.34
Weizenbratlinge (sehr nahrhaft) aus ganzem
Weizen - Haferflockenbratlinge - Crumpets
(schottisches Hafergericht) - Grünkernbratlinge
- Spinatbratlinge |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge 02 Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische
Bratlinge 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/34-bratlinge-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge
02
|
S.35
Wirsingbratlinge
[Kartoffel-Wirsing-Käse-Bratlinge] -
Selleriebratlinge - Karottenbratlinge oder
Pastinakenbratlinge - Gemüsebratlinge |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge 03 Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische
Bratlinge 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/35-bratlinge-35pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge
03
|
S.36
Rote-Rüben-Bratlinge - Pilzbratlinge -
Apfelbratlinge - Pikante Bratlinge |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge 04 Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische
Bratlinge 04](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/36-bratlinge-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge
04
|
S.37
Grünkernschrotbraten - Gemischter
Hülsenfruchtbraten - Delikatesswürstchen
[vegetarisch] - Polenta oder Maisgries |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge 05 Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische
Bratlinge 05](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/37-bratlinge-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge
05
|
S.38
Weizenröllchen - Variation: Süsse Weizenröllchen
- Gebratene Bananen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge 06 Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische
Bratlinge 06](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/38-bratlinge-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Vegetarische Bratlinge
06
|
S.39
Backwaren: Brote
Weizenschrotbrot - Schrotfrüchtebrot -
Ingwerbrot - Stuhlregelndes Rosinenbrot |
![Vegetarisch Oberdörffer: Brote 01 Vegetarisch Oberdörffer: Brote 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/39-brote-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Brote 01
|
S.40
Diabetikerbrot - Anisbrot - Mandelbrot - Feines
Mandelbrot - Mandelzwieback - Feines Gewürzbrot |
![Vegetarisch Oberdörffer: Brote 02 Vegetarisch Oberdörffer: Brote 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/40-brote-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Brote 02
|
S.41
Sultaninenbrot - Weizenmehlbrötchen
Backwaren: Kekse
Ingwerkeks - Fruchtkeks - Hafer-Haselnuss-Keks |
![Vegetarisch Oberdörffer: Brote
03, Kekse Vegetarisch Oberdörffer: Brote 03,
Kekse](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/41-brote-kekse-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Brote 03, Kekse
|
S.42
Geistesarbeiterkeks - Erdnussröllchen -
Vitaminkleiekeks - Leinsamenkeks (sehr leicht
verdaulich) - Diabetikerkeks
Backwaren: Kuchen
Einfacher Schokoladenkuchen |
![Vegetarisch Oberdörffer: Kekse,
Kuchen 01 Vegetarisch Oberdörffer: Kekse, Kuchen
01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/42-kekse-kuchen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Kekse, Kuchen 01
|
S.43
Marmorkuchen - Rheinburger Streuselkuchen -
Mandelkuchen - Honigkuchen [in Scheiben] -
Stollen |
![Vegetarisch Oberdörffer: Kuchen 02 Vegetarisch Oberdörffer: Kuchen 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/43-kuchen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Kuchen 02
|
S.44
Gerührter Biskuitapfelkuchen - Kirschkuchen mit
Schwarzbrot (sehr gut)
Backwaren: Wähen
Apfelkuchen [Wähe] - Apfelkuchen anderer Art
[Wähe] - Kirschenkuchen [Wähe] |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Kuchen 03, Wähen 01 Vegetarisch Oberdörffer: Kuchen 03,
Wähen 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/44-kuchen-waehen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Kuchen 03, Wähen 01
|
S.45
Zwetschgenkuchen [Wähe] - Stachelbeerkuchen
[Wähe] - Johannisbeerkuchen [Wähe] -
Heidelbeerkuchen [Wähe] - Weintraubenkuchen
[Wähe] |
![Vegetarisch Oberdörffer: Wähen 02 Vegetarisch Oberdörffer: Wähen 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/45-waehen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Wähen 02
|
S.46
Erdbeerkuchen [Wähe] - Rhabarberkuchen [Wähe] -
Zwiebelkuchen [Wähe] |
![Vegetarisch Oberdörffer: Wähen 03 Vegetarisch Oberdörffer: Wähen 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/46-waehen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Wähen 03
|
S.47
Gedämpftes und
geschmortes Obst
Bratäpfel (ungeschält) - Ganze, geschälte,
geschmorte Äpfel - Bratäpfel mit Sahne und
Nussfülle - Äpfel (geschmort) - Birnen
(geschmort) - Kirschen (geschmort) - Pflaumen
(geschmort) - Geschälte Pflaumen oder Zwetschgen
- Heidelbeeren - Gedörrtes Obst |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Gedämpftes und geschmortes
Obst Vegetarisch Oberdörffer: Gedämpftes und
geschmortes Obst](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/47-obst-gedaempft-geschmort-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Gedämpftes und
geschmortes Obst
|
S.48
Süsses Gebäck /
Süssgebäck
Anisplätzchen - Teebrötchen - Rosinenbrötchen -
Nussbrötchen - Mandelbrötchen - Kleienbrötchen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Süsses Gebäck / Süssgebäck 01 Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck
/ Süssgebäck 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/48-suesses-gebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck /
Süssgebäck 01
|
S.49
Gespritzte Butterkringel - Madeleinetörtchen -
Hildabrötchen ["Spitzbuben"] - Kleine
Haferflockenkuchen - Spekulatius - Zimtsterne |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Süsses Gebäck / Süssgebäck 02 Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck
/ Süssgebäck 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/49-suesses-gebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck /
Süssgebäck 02
|
S.50
Schokoladenmuscheln - Wespennester -
Mandelstengel - Makronen - Haselnussmakronen -
Schokoladenmakronen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Süsses Gebäck / Süssgebäck 03 Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck
/ Süssgebäck 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/50-suesses-gebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck /
Süssgebäck 03
|
S.51
Griessmakronen - Mandelhäufchen - Marzipan -
Rahmkaramellen - Gebrannte Mandeln [ohne
Schokoladenguss] - Kleine Honigkuchen |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Süsses Gebäck / Süssgebäck 04 Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck
/ Süssgebäck 04](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/51-suesses-gebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck /
Süssgebäck 04
|
S.52
Nürnberger Honigkuchen - Weisse Nürnberger
Lebkuchen - Holländische Pfefferkuchen -
Holländischer Pfefferkuchen auf andere Art -
Weisse Pfeffernüsse |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Süsses Gebäck / Süssgebäck 05 Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck
/ Süssgebäck 05](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/52-suesses-gebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck /
Süssgebäck 05
|
S.53
Einfache Pfeffernüsse - Englischer Ingwerkuchen
(Gingerbread) - Basler Leckerle ["Leckerli"] |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Süsses Gebäck / Süssgebäck 06 Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck
/ Süssgebäck 06](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/53-suesses-gebaeck-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Süsses Gebäck /
Süssgebäck 06
|
S.54
Sossen
Frucht- und Obstsossen - Kräutersosse, pikante
Sossen - Braune Zwiebeln
Berner Tunke - Kräutertunke - Meerrettichtunke -
Schnittlauchtunke |
![Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 01 Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/54-sossen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 01
|
S.55
Petersilientunke - Sellerietunke - Tomatentunke
- Provenzialische Tunke - Sauerampfertunke -
Kalte Sauerampfertunke - Braune Gurkentunke -
Variation: Braune Kaperntunke - Kressetunke |
![Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 02 Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/55-sossen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 02
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S.56
Englische Pfefferminztunke - Weisse Zwiebeltunke
- Feine weisse Zwiebeltunke - Braune
Zwiebeltunke - Feine Madeiratunke - Italienische
Tunke - Champignontunke
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![Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 03 Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/56-sossen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 03
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S.57
Morcheltunke - Pilztunke - Braune Senftunke -
Geschlagene Senftunke - Kalte Senftunke -
Käsetunke - Tatarentunke - Weisse Rahmtunke -
Buttertunke - Variation: Weisse Kaperntunke |
![Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 04 Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 04](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/57-sossen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 04
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S.58
Variation: Weisse Kaperntunke - Variation:
Weisse Senftunke mit gehackten Eiern -
Zerlassene Butter als Zugabe zu Pellkartoffeln,
verschiedene Gemüse usw. - Schaumbutter als
Zugabe zu Artischocken und dgl. -
Hofmeisterbutter - Kräuterbutter
Fruchtsossen
Aprikosentunke - Aprikosentunke von getrockneten
Früchten - Johannisbeertunke - Himbeertunke -
Preiselbeertunke
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![Vegetarisch
Oberdörffer: Sossen 05, Fruchtsossen Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 05,
Fruchtsossen](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/58-sossen-fruchtsossen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Sossen 05, Fruchtsossen
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S.59
Hägenmarktunke - Vanilletunke - Feine
Schokoladentunke - Schokoladentunke -
Karamelsosse - Arraktunke - Weintunke (Chaudeau)
- Rotweintunke mit Sultaninen |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Fruchtsossen Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtsossen](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/59-fruchtsossen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtsossen
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S.60
Süsse Desserts /
Süsse Speisen: Cremes, Riegel, Puddings usw.
Zitronencreme - Apfelsinencreme - Erdbeercreme -
Mandelcreme - Haselnusscreme - Diplomatencreme |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen 01 Vegetarisch Oberdörffer: Desserts /
Süssspeisen 01](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/60-suesse-desserts-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen
01
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S.61
Schneebällchen in Vanilletunke - Vanillecreme -
Karamelcreme - Russische Creme -
Schokoladencreme |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen 02 Vegetarisch Oberdörffer: Desserts /
Süssspeisen 02](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/61-suesse-desserts-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen
02
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S.62
Schokoladenigel - Kalter
Schokoladen-Griess-Pudding -
Maizena-Schokoladen-Speise - Mondaminpudding -
Gestürzte kalte Griessspeise |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen 03 Vegetarisch Oberdörffer: Desserts /
Süssspeisen 03](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/62-suesse-desserts-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen
03
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S.63
Rote Grütze - Osterspeise - Variation: statt
Weincreme: auch Schokoladencreme möglich -
Reisspeise mit Apfelsinen - Reisrand mit Ananas
- Apfelreis |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen 04 Vegetarisch Oberdörffer: Desserts /
Süssspeisen 04](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/63-suesse-desserts-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen
04
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S.64
Apfelschnee
Eisspeisen
Erdbeereis - Pfirsicheis - Zitroneneis -
Haselnusseis - Vanilleeis - Karameleis |
![Vegetarisch Oberdörffer: Desserts /
Süssspeisen 05. Eisspeisen Vegetarisch Oberdörffer: Desserts /
Süssspeisen 05. Eisspeisen](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/64-suesse-desserts-eisspeisen-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Desserts / Süssspeisen
05. Eisspeisen
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S.65
Milchprodukte
Milchgetränke
Süsse Milch mit Mineralwasser - Milch mit Zusatz
von Borax gegen Verschleimung - Knoblauchmilch
zur Desinfektion des Darmes - Meerrettichmilch
gegen schlechte Nierentätigkeit - Honigmilch
gegen Husten und Heiserkeit - Zitronenmilch
(leicht verdaulich für Magenkranke) -
Sauermilch, Dickmlich oder Stockmilch
Käse
Weisser Käse, Quark, Weichkäse oder Klatschkäse
- Molkekur für den Darm |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Milchgetränke, Käse Vegetarisch Oberdörffer: Milchgetränke,
Käse](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/65-milchgetraenke-kaese-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Milchgetränke, Käse
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S.66
Sahnekäse
Frucht- und
Gewürzgetränke
Hagebuttenkernchentee - Erdbeerblättertee,
Himbeerblättertee, Brombeerblättertee -
Heisse Zitronenlimonade - Gebackene Zitrone -
Lindenblütentee - Leinsamentee |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Käse - Fruchtgetränke Vegetarisch Oberdörffer: Käse -
Fruchtgetränke](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/66-kaese-fruchtgetraenke-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Käse - Fruchtgetränke
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S.67
Sennesschotentee - Ulmenrindentee -
Gerstenwasser für Kranke - Glühwein - Teegrog -
Eiergrog - Punsch - Holunderchampagner |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Fruchtgetränke, Gewürzgetränke Vegetarisch Oberdörffer:
Fruchtgetränke, Gewürzgetränke](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/67-fruchtgetraenke-gewuerzgetraenke-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Fruchtgetränke,
Gewürzgetränke
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S.68
Magenbitter - Orangenessenz für Limonade [oder
Speisen]
Sirups
Apfelkraut [Apfel-Birnen-Sirup] - Erdbeersaft
(roh) - Himbeersaft (roh) - Quittenpaste |
![Vegetarisch
Oberdörffer: Gewürzgetränke, Sirups Vegetarisch Oberdörffer:
Gewürzgetränke, Sirups](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/68-gewurzgetraenke-sirups-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Gewürzgetränke, Sirups
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S.69
Eingemachte Früchte
und Gemüse
Heidelbeeren in Flaschen eingemacht -
Preiselbeeren in Flaschen - Preiselbeeren in
Töpfen einzumachen - Salzbohnen (saure Bohnen) -
Maiskolben in Essig - Mixed Pickles -
Tomatenmark |
![Vegetarisch Oberdörffer:
Eingemachtes Vegetarisch Oberdörffer: Eingemachtes](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/69-eingemachtes-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Eingemachtes
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S.70
Saures
Sauerkraut einzumachen - Saure Gurken
einzumachen (Salzgurken) - Senfgurken -
Knoblauchgurken |
![Vegetarisch Oberdörffer: Saures Vegetarisch Oberdörffer: Saures](d/vegetarisch-Oberdoerffer-d/70-saures-33pr.JPG)
Vegetarisch Oberdörffer: Saures
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