S.1
Suppen
Serbische Tomatensuppe - Zwiebelsuppe aus
Frankreich
Cremesuppen
Spargelcremesuppe - Fenchelcremesuppe
|
Vegetarisch Falken 01: Suppen, Cremesuppen
|
S.2
Tomatensuppe mit Erbsen - Tomatensuppe (ohne
Fleisch) - Griessuppe - Karottensuppe |
Vegetarisch Falken 02: Cremesuppen
|
S.3
Champignoncremesuppe - Wiener Kartoffelsupope -
Porreecremesuppe (Lauchcremesuppe) - Spinatsuppe |
Vegetarisch Falken 03: Cremesuppen
|
S.4
Süsse Suppen
Karamelmilchsuppe - Griesssuppe - Apfelsuppe -
Backobstsuppe - Goldbrauner Camembert |
Vegetarisch Falken 04: Süsse Suppen
|
S.5
Gemüse
Frühlingsrollen
Pilze
Überbackene Pilze - Pastetchen mit Pilzfüllung -
Tomate mit Pilzköpfen |
Vegetarisch Falken 05: Gemüse, Pilze
|
S.6
Salate
Blumenkohlsalat mit Käse - Nudelsalat "Ultimo"
Reissalate
Roter Reissalat - Indischer Reissalat |
Vegetarisch Falken 06: Salate, Reissalate
|
S.7
Reissalat "Ceylon" - Indonesischer
Reis-Eier-Salat
Kartoffelsalate
Italienischer Kartoffelsalat - Kartoffelsalat
"Berliner Art" |
Vegetarisch Falken 07: Reissalate,
Kartoffelsalate
|
S.8
Gemüse
Artischocken gekocht - Gebackene Aubergine -
Auberginen gedünstet - Auberginen fritiert -
Blumenkohl mit Holländischer Sosse - Blumenkohl
mit Zwiebeln und Rührei - Grüne Bohnen -
Chicorée mit Champignons |
Vegetarisch Falken 08: Gemüse
|
S.9
Chicorée mit Champignons (Fortsetzung) -
Gurkengemüse mit Tomaten - Fenchel gedünstet -
Lauch / Porree gedünstet - Leipziger Allerlei -
Gedünstete Möhren |
Vegetarisch Falken 09: Gemüse
|
S.10
Gedünstete Möhren (Fortsetzung) - Maiskolben
gebraten - Maiskolben gekocht - Sauerkraut -
Sellerie gekocht - Sahnesellerie - Tomaten
gedünstet |
Vegetarisch Falken 10: Gemüse
|
S.11
Tomaten gebraten - Tomaten-Zwiebel-Gemüse -
Tomate mit Pilzköpfen - Tomaten à la Provence -
Spargelgemüse - Spargel |
Vegetarisch Falken 11: Gemüse
|
S.12
Spinat - Zwiebelgemüse - Zucchini (Zucchetti) -
Zucchini gebraten (Zucchetti)
Kartoffelgerichte
Salzkartoffeln - Pellkartoffeln - Schweizer
Rösti |
Vegetarisch Falken 12: Gemüse, Kartoffelgerichte
|
S.13
Petersilienkartoffeln - Schnittlauchkartoffeln
im Römertopf - Neue Kartoffeln nach Zigeunerart
- Bratkartoffeln - Kräuterbutter -
Sardellenbutter - Lachsbutter - Roquefortbutter
Nudeln
Apfelnudeln - Nudeln mit Champignons |
Vegetarisch Falken 13: Kartoffelgerichte, Nudeln
|
S.14
Reis
Butterreis - Variationen: Curryreis,
Champignonreis - Brühreis - Safranreis -
Tomatenreis - Risotto - Reis türkisch
Süsser Reis
Milchreis - Variationen: Apfelreis - Kirschreis
- Apfelsinenreis |
Vegetarisch Falken 14: Reis, süsser Reis
|
S.15
Aufläufe / Gratins
Nudelauflauf mit Tomaten und Käse - Käseauflauf
"Gruyère" - Verhüllter Spargel |
Vegetarisch Falken 15: Aufläufe, Gratins
|
S.16
Kartoffel-Spinat-Auflauf - Auflauf mit Kohlrabi
- Apfel-Biskuit-Auflauf |
Vegetarisch Falken 16: Aufläufe, Gratins
|
S.17
Apfel-Biskuit-Auflauf (Fortsetzung) -
Birnenauflauf - Pfirsichauflauf -
Mandarinenauflauf |
Vegetarisch Falken 17: Aufläufe, Gratins
|
S.18
Mandarinenauflauf (Fortsetzung)
Pfannkuchen
Pfannkuchen einfach - Variationen:
Apfelpfannkuchen, Pfannkuchen mit Quark -
Erdbeerpfannkuchen - Pfannkuchen mit Konfitüre
Sossen
Kalte Sossen
Currysosse - French Dressing - Apfelmeerrettich |
Vegetarisch Falken 18: Aufläufe, Pfannkuchen,
kalte Sossen
|
S.19
Frankfurter Grüne Sosse - Joghurtmarinade -
Hausgemachte Mayonnaise - Käsesosse -
Knoblauchsosse - Kräutermarinade - Pfeffersosse
- Olivensosse |
Vegetarisch Falken 19: Kalte Sossen
|
S.20
Zigeunermarinade - Teufelssosse - Senfsosse -
Tomatensosse - Vinaigrettesosse
Herzhafte, warme
Sossen
Helle Grundsosse - Variation: Senfsosse mit
Kapern - Helle Buttersosse
|
Vegetarisch Falken 20: Kalte Sossen, warme
Sossen
|
S.21
Sauce Béarnaise - Zwiebelsosse - Currysosse -
Dillsosse - Pilzsosse - Gurkensosse -
Meerrettichsosse |
Vegetarisch Falken 21: Warme Sossen
|
S.22
Meerrettichsosse (Fortsetzung) - Tomatensosse -
Käsesosse - Holländische Sosse
Süsse Sossen
Heidelbeersosse - Karamellsosse - Honigsosse mit
Minze |
Vegetarisch Falken 22: Warme Sossen, süsse
Sossen
|
S.23
Vanillesosse - Kirschsosse - Pflaumensosse -
Aprikosensosse - Schokoladensosse
Würzbutter
Hofmeisterbutter - Kräuterbutter -
Sardellenbutter |
Vegetarisch Falken 23: Süsse Sossen, Würzbutter
|
S.24
Olivenbutter - Tomatenbutter - Senfbutter -
Meerrettichbutter - Paprikabutter - Currybutter
- Pistazienbutter |
Vegetarisch Falken 24: Würzbutter
|
S.25
Kompotte und
Fruchtspeisen
Apfelkompott - Apfel-Brombeer-Kompott -
Kirschkompott - Pflaumenkompott -
Aprikosenkompott - Aprikosenschaum - Pfirsich
unter der Haube |
Vegetarisch Falken 25: Kompotte, Fruchtspeisen
|
S.26
Stachelbeerring - Japanisches Früchtedessert -
Apfelschaum - Apfelgrütze - Fruchtschaum mit
frischen Beeren |
Vegetarisch Falken 26: Kompotte, Fruchtspeisen
|
S.27
Stachelbeerspeise - Rhabarbergrütze -
Heidelbeergrütze - Gedünstete Birnen mit
Schokoladensosse - Orangenkompott
Fruchtsalate
Apfel-Rosinen-Salat |
Vegetarisch Falken 27: Kompotte, Fruchtspeisen,
Fruchtsalate
|
S.28
Bananensalat "Rio de Janeiro" -
Avocado-Fruchtsalat - Gefüllte Melone -
Fruchtsalat "Melanie" - Birnensalat mit Kirschen
|
Vegetarisch Falken 28: Fruchtsalate
|
S.29
Bananen-Kirsch-Salat - Herbstlicher Fruchtsalat
- Exklusiver Fruchtsalat - Obstsalat in der
Melone - Sauerkirschsalat |
Vegetarisch Falken 29: Fruchtsalate
|
S.30
Orangensalat - Obstsalat - Erdbeer-Melonen-Salat
- Erdbeersalat - Birnen-Apfel-Salat |
Vegetarisch Falken 30: Fruchtsalate
|
S.31
Pudding und
Flammeri
Bananenpudding - Nusspudding - Vanilleflammeri -
Karamellflammeri - Malteser Reis |
Vegetarisch Falken 31: Puddings, Flammeris
|
S.32
Schokoladenflammeri - Griessflammeri mit
Kirschen - Schokoladen-Mandel-Pudding
Cremes
Creme Ambrosia - Bananencreme |
Vegetarisch Falken 32: Puddings, Flammeris,
Cremes
|
S.33
Erdbeerschaum - Ananas-Creme - Orangencreme -
Johannisbeercreme - Himbeer-Sahne-Creme - Mousse
au chocolat |
Vegetarisch Falken 33: Cremes
|
S.34
Quarkdesserts und
Joghurtdesserts
Quarkcreme mit Obst - Früchte-Quark-Speise -
Bananen-Quark-Speise - Traubenquark
|
Vegetarisch Falken 34: Quarkdesserts,
Jogurtdesserts
|
S.35
Floridaturm mit Ananas und Löffelbiscuits -
Bananenjoghurt - Joghurtcreme mit
Zitronengeschmack - Beerenjoghurt - Variationen:
mit Himbeeren, Erdbeeren, roten Johannisbeeren,
Brombeeren oder mit Fruchtcocktail -
Joghurt-Schaumcreme - Joghurt-Flammeri
|
Vegetarisch Falken 35: Quarkdesserts,
Jogurtdesserts
|
S.36
Joghurt-Vanille-Creme - Rhabarberspeise mit
Joghurt - Apfeljoghurt - Joghurtcreme mit
Weintrauben |
Vegetarisch Falken 36: Quarkdesserts,
Jogurtdesserts
|
