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Merkblatt: Öle und Fette: Ungesättigte und gesättigte Fettsäuren. Tabelle

von Michael Palomino

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Verein
                "gsünder Basel", Logo

Die Tabellen zu Ölen und Fetten sind aus: Verein "Gsünder Basel": Kochkurs: Vegetarische Küche, 2001


Ungesättigte Fettsäuren sind leicht verdaulich, gesättigte Fettsäuren sind schwer verdaulich. Dementsprechend ist es vorteilhaft, über Salat und Gemüse ein Speiseöl zu giessen, und den Fleischkonsum zu reduzieren. Aber sehen Sie sich selbst diese Tabellen an:


Verschiedene Speiseöle gemäss ihren Fettsäuren. Tabelle
Öle mehrfach ungesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren gesättigte Fettsäuren
Distelöl 75
15
10
Sojaöl 60
25
15
Sonnenblumenöl 60
25
15
Maiskeimöl 60
27
13
Rapsöl 30
65
5
Erdnussöl 30
50
20
Olivenöl 10
75
15

Verschiedene Fette gemäss ihren Fettsäuren. Tabelle
Fett
mehrfach ungesättigte Fettsäuren einfach ungesättigte Fettsäuren gesättigte Fettsäuren
Palmfett 10
40
50
Kokosfett 3
7
90
Schweinefett 7
48
40
Rinderfett 5
45
50
Milchfett 5
35
60

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