Die Tabellen zu Ölen und Fetten sind aus: Verein "Gsünder
Basel": Kochkurs: Vegetarische Küche, 2001
Ungesättigte Fettsäuren sind leicht verdaulich, gesättigte
Fettsäuren sind schwer verdaulich. Dementsprechend ist es
vorteilhaft, über Salat und Gemüse ein Speiseöl zu giessen,
und den Fleischkonsum zu reduzieren. Aber sehen Sie sich
selbst diese Tabellen an:
Verschiedene Speiseöle gemäss ihren
Fettsäuren. Tabelle
|
Öle |
mehrfach
ungesättigte Fettsäuren |
einfach
ungesättigte Fettsäuren |
gesättigte
Fettsäuren |
Distelöl |
75
|
15
|
10
|
Sojaöl |
60
|
25
|
15
|
Sonnenblumenöl |
60
|
25
|
15
|
Maiskeimöl |
60
|
27
|
13
|
Rapsöl |
30
|
65
|
5
|
Erdnussöl |
30
|
50
|
20
|
Olivenöl |
10
|
75
|
15
|
Verschiedene Fette
gemäss ihren Fettsäuren. Tabelle
|
Fett
|
mehrfach
ungesättigte Fettsäuren |
einfach
ungesättigte Fettsäuren |
gesättigte
Fettsäuren |
Palmfett |
10
|
40
|
50
|
Kokosfett |
3
|
7
|
90
|
Schweinefett |
7
|
48
|
40
|
Rinderfett |
5
|
45
|
50
|
Milchfett |
5
|
35
|
60
|