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Vitamingehalt von Lebensmitteln gemäss Dr. Bircher

von Michael Palomino

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aus:
-- Dr. med. M. Bircher-Benner (Hg.): Der Wendepunkt im Leben und im Leiden. VI. Jahrgang / 1929
-- weitere Quellen

Bircher empfiehlt folgende Bücher:

-- Buch über vitaminreiche Ernährung: Clara Ebert Stockinger: Elternsünden (S.169)

-- Buch über vitaminreiche Ernährung: Bircher-Benner: Früchtespeisen und Rohgemüse (S.178).

-- Buch über Schlackenkost und Rohkost: Dr.med. Hans Balzli: Kunst und Wissenschaft des Essens [...] Bedeutung für Gesundheit, Leistungsfähigkeit, Fortpflanzung, Volkswirtschaft sowie Frieden und Freiheit (S.315)

-- Buch über Vitamine: Ragner Berg: Nahrungs- und Genussmittel. Tabelle mit Eiweiss-, Fett-, Kohlehydrat- und Mineraliengehalten (S.327-328)

-- Buch über Alkoholfolgen: Jack London: König Alkohol (S.344)

-- Buch über Rohkost und Sexleben: Van der Velde: Die vollkommene Ehe (S.361)

-- Buch über Kindheit und erste Sexualerlebnisse: Dr.Wilhelm Stekel: Psychosexueller Infantilismus (S.389)

-- Buch über Allergien und Ernährung: Dr.Carl Funk: Nutritive Allergie in der Pathogenese innerer Krankheiten als Nährschaden Erwachsener (S.442)

-- Buch über Ernährung und Gesundheit im Alter: Mar, Lisa / Frit, Bahro / Balzli, H. Dr.med.: Mit 40 Jahren immer jünger werden (S.580)

Tabellen

Gemüse
roh getrocknet gekocht
Weisskohl (S.121) mit Vitamin C ohne Vitamin C
Löwenzahn  (S.121) mit Vitamin C mit Vitamin C
Spinat  (S.121) mit Vitaminen
fast ohne alle Vitamine
Zitronen  (S.121) mit Vitaminen
Vitamine bleiben erhalten
Reis ungeschält  (S.121)

mit Vitamin B1
Reis geschält  (S.121)

ohne Vitamin B+

Reis
ungeschält ungekocht gekocht
Reis ungeschält (S.288) nicht so lange haltbar mit Vitamin C
mit Vitamin B
ohne VitaminC
mit Vitamin B
Reis geschält und poliert (S.288) sehr lange haltbar ohne Vitamine ohne Vitamine

Kartoffeln und Milch
roh gekocht langsam gedörrt gedämpft
Kartoffel (S.123) Vitamine +++ Vitamine ++ Vitamine ++ Vitamine +
Milch (S.141-142) viele verwertbare Eiweisse und Nahrungsteile, hoher Nährwert geschädigte Eiweisse und geschädigte Nahrungsteile, gesenkter Nährwert

entrahmte Milch (S.154) kein Vitamin A mehr



Apfelsienen (S.123) roh getrocknet mit Kieselgur absorbiert

Vitamine ++++ Vitamine ++ Vitamine +

Hefe (S.123)

erhitzt



verliert erheblich an Vitamin B1


Tomaten halten ihre Vitamine am besten in allen Verarbeitungsarten, sogar im Püree (S.478).

Avitaminosen allgemein: Stoffe zur Heilung von Avitaminosen sind
Rizinusöl, Reiswein, Chinin, Strychnin, Adenin, Pilocarpin 121).

Beriberi / Vitamin-B-Mangel
Weizenmehlprodukte verursachen Beriberi durch fehlendes Vitamin B1, fehlende Eiweissstoffe, fehlende Mineralien in Keimen und fehlende Samenhaut (S.148).

Lebensmittel gegen Beriberi / Vitamin-B-Mangel
-- Reiskleie, Kartoffel, frisches Fleisch, Apfelsinensaft, Hefe, Weisskohl, junge Erbsen
-- alle gekeimten Körner und gekeimten Hülsenfrüchte (S.120).

Skorbut / Vitamin-C-Mangel
Skorbutanfall: Hautblutungen, Zahnfleischentzündungen, Gelenkschwellungen, Nachtblindheit, Herzerkrankungen.
Anfangssymptome: Apathie, Traurigkeit, Muskelschwäche, leichte Atemnot, Mattigkeit, v.a. zwischen Februar und Mai, wenn es kein frisches Gemüse mehr gibt (S.120).

Lebensmittel zum Beheben von Skorbut / Vitamin-C-Mangel
-- Apfelsinen, Zitronen, Erdbeeren, Tomaten, Rüben, roher Weisskohl, frische Kartoffeln (S.121)

-- Röstprodukte wirken "vitaminoid", z.B. gebrannter Kaffee. Kaffee heilt Skorbut und beugt vor, z.B. in Island (S.125)

-- Seife kann als oberflächenaktives Mittel gegen Skorbut angewendet werden, z.B. in Russland (S.125).

Alkohol
wirkt vitaminähnlich / "vitaminoid". Alkoholiker bekommen trotz vitaminfreier Ernährung keinen Skorbut (S.124-125).

Schädigung des Körpers bei andauerndem übermässigem Alkoholgenuss
-- Abstumpfung der Empfindungsfähigkeit der Mundschleimhaut
-- Abstumpfung der Empfindungsfähigkeit der Geschmacksknospen an der Zunge
-- die Mundschleimhaut wird in einen Reiz- und Entzündungszustand versetzt, der schliesslich zur Verkümmerung führt
-- chronischer Rachenkatarrh
-- chronischer Magenkatarrh (S.496)

Alkoholikerschäden
-- die örtlichen Schäden steigern sich bis zur Appetitlosigkeit
-- morgendliches Erbrechen von Schleimmassen
-- der Magen saugt den Alkohol vor dem Wasser auf

-- das Pfortader- (Bauchgefäll-) Blut trägt den Alkohol zur Leber, die ihn reichlich in sich aufspeichert und den Alkohol allmählich in kleineren Mengen an den Gesamtkreislauf abgibt

-- die Pfortadergefässe und v.a. die Haargefässe des Blutkreislauf und die Leber erleiden die ersten Schädigungen durch den Alkohol

-- der Alkohol greift das Haargefässnetz des ganzen Körpers an, v.a. im Herzen die Kranzgefässe
-- die Haut verfärbt sich dadurch
-- der ganze Körper neigt eher zum Erfrieren
-- Entstehen der Kupferrose / Trinkernase (S.496)

-- am Herzen degenerieren wegen mangelnder Haargefässe am Herzen die Muskelfasern wegen ungenügender Durchblutung

-- die feinen Schleimhäute der Augen / die Konjunktiven erleiden katarrhische Erkrankung mit Verdickung und Wucherung: es entstehen "Trinkeraugen"

-- die Muskulatur erleidet die Verkümmerung des Gefässsystems, es kommt zu Wadenkrämpfen , typisch für Alkoholiker

-- der Alkohol schädigt direkt die leicht durchdringbaren Gehirn- und Nervenzellen, mehr als irgendwelche andere Organzellen

-- Schädigung des Haargefässnetzes des Gehirns und des Rückenmarks
-- Schädigung des Haargefässnetzes der Nervenstämme, schwere Schädigungen am Nervensystem

-- Fett der Fettpolster saugt den Alkohol in grossen Mengen auf und hält den Alkohol lange fest, kann eine Notreaktion des Körpers sein (S.497).

Fleisch wird zum Nährschaden
durch unvollständiges Eiweiss u.a. durch Ineffizienz (S.148). Der Fleischkonsum unterminiert die Volksgesundheit (S.149).

Nierensteine
drei Hauptpunkte der Steinbildung:
1. Herabsetzung der Oxydation in den Geweben
2. säureüberschüssige Nahrung (viel Eiweiss)
3. Harnsäurestauung (S.528).

Weitere Faktoren:
-- Vitamingehalt der Nahrung
-- Alkoholkonsum: Alkohol setzt in starkem Masse die Oxydationskraft der Gewebszellen herab. Diese Herabsetzung des Sauerstoffverbrauches in den Geweben verdächtigt Dr.Bircher als mutmassliche Ursache der Oxalsäurebildung im Körper selbst (S.528).

Heilung: Nahrungsumstellung bei Menschen, wo die Steinbildung im Gange ist, längere Zeit und strengere Formen der Rohkostdiät und Übergangskost erforderlich. Die Steinbildung hört frühestens nach 1 1/2 Jahren auf, denn so lange Zeit wirkt die Schädigung durch die frühere Nahrung noch weiter (S.528).

Schlackenkost
fördert die Auscheidungstätigkeit des Dickdarms mit Colesterin, Lipoiden, Lezithin, Urobilinogen, Urobilin und Salzen (S.221-222).  Anwendung der Schlackenkost bei

Anwendung von Schlackenkost bei

 

Verstopfung

Gallenleiden

Magenversäuerung

Leberschrumpfung / Leberzirrhose

Dickdarmkrämpfe

Hautkrankheiten

nervöse Magenleiden

Rheuma

Brechreiz

Gicht

Luftschlucken

(S.222)

Arterienverkalkung

Nervositäten

hoher Blutdruck

Migräne

Nierenleiden

Schmerzanfälle bei Rückenmarkschwindsucht

chronische Infektionskrankheiten

krankhafte / pathologische Zustände

Neurosen

(S.223)


Schlackenkost nicht anwenden bei Zwölffingerdarmgeschwür, in diesem Fall vorübergehend schlackenfreie Rohkost in Brei- oder Saftform anwenden (S.223).

Rohkost

Anwendung von Rohkost bei Überempfindlichkeitskrankheiten wie

Asthma

Blutkrankheiten

Hautkrankheiten

Magersucht

Quaddeln

Zuckerkrankheiten

Ekzeme

(S.226)


Nahrungsergänzung während der Rohkostkur

 

frische Fruchtsäfte mit etwas Honig

eventuell auch Kuhmilch

Mandelmilch von süssen Mandeln oder Mandelemulsion

keine Mehlsuppen einnehmen

Säfte von grünen Blättern (Brennnesseln, Spinat) und etwas Wasser verdünnt mit Honig oder Klopferzucker, plus/oder Wurzelsäfte von grünen Blättern

(S.382)



Vitalstoffe: Die 5 vitalstoffrreichsten Obstsorten

Die 5 vitalstoffreichsten Obstsorten sind gemäss RTL-Text vom 27.6.2004 Tafel 413:

-- Banane
-- Traube
-- Orange
-- Ananas
-- Kirsche

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